Selen gehört zu den Spurenelementen, das heisst: Sie können es nur über Lebensmittel aufnehmen und benötigen nur geringe Mengen davon. Der menschliche Körper speichert 13 bis 30 Milligramm Selen. Ein Grossteil davon lagert sich in den Muskeln und in der Schilddrüse ein.
Selen ist ein wichtiger Baustein zahlreicher Enzyme und damit beteiligt an zahlreichen wichtigen Stoffwechselprozessen. Der Körper braucht Selen um antioxidative Prozedere, die Abwehr von freien Radikalen zu unterstützen, zur Bildung von Schilddrüsenhormonen (freie Hormone) zur Bindung von Schwermetallen und bei antioxidativen Prozessen.